A sóra szüksége van a szervezetnek, de túlzott bevitele növeli bizonyos megbetegedések kialakulásának kockázatát, fokozhatja a csontokból a kalciumvesztést, így növelve a csontritkulás kialakulásának kockázatát, illetve hozzájárulhat a magas vérnyomás kialakulásához.
Az egészség megőrzése szempontjából naponta 2-3 g nátrium bevitelére lenne szükség, amelyet 5-6 g konyhasó fogyasztásával tudunk fedezni. Kiegyensúlyozott, vegyes táplálkozás esetén az étrendünk sózás nélkül is tartalmaz ennyit, de egyes vizsgálatok azt mutatják, hogy ennél jóval többet fogyasztunk.
A magas sóbevitel kb. ¾ része a nagy sótartalmú élelmiszerek fogyasztásából származik, mint pl. a kenyér-péksütemények, sajtok, húskészítmények, konzervek, egyes ételporok-ételalapok, sózott olajos magvak, sózott rágcsálnivalók, chipsek.
Tanácsok a mindennapi étrend összeállításához:
- Az ételek ízesítésére kevesebb só felhasználása mellett alkalmazz változatosan többféle friss és szárított fűszernövényt.
- Ajánlott a jódozott só használata. (kivéve pajzsmirigy-túlműködés esetén!)
- Mellőzd a készételek és a nyers zöldségfélék (zöldpaprika, paradicsom, uborka stb.) sózását!
- Konzerv zöldségek, savanyúságok helyett ajánlott friss vagy mirelit termékeket választani.
- A sós péksütemények helyett az olajos magvakkal – mákkal, szezám- és lenmaggal, napraforgóval – megszórt fajtákat fogyaszd.
- A tejtermékeknek is igen eltérő lehet a sótartalma és vannak köztük ilyen szempontból kerülendőek, pl. a juhtúró, egyes ömlesztett sajtok, magas sótartalmú penészes sajtok.
- A gyermekkorban kialakult ízlés a későbbi táplálkozási szokásokra is kihat, így ha már most tudatosan figyelsz a sózásra, gyermekeidnél is könnyebb lesz a mértékletes só fogyasztást betartani.
A megszokott fűszereken kívül a különböző fűszernövények széleskörű felhasználásával, változatosabbá teheted ételeidet; és a különféle ízesítési eljárások alkalmazásával csökkenthető az ételkészítéshez felhasznált só mennyisége.
Mit tehetünk az étrend kisebb sótartalma érdekében?
A készételek utánsózását és a friss zöldségfélék sózását tanácsos elhagyni.
- Ételkészítés közben óvatosan, kóstolás mellett ajánlatos sózni.
- Törekedjünk a zöldségek valódi ízének megismerésére! Együnk minél többször friss zöldséget, só nélküli páclével készített salátát, párolt, friss zöldfűszerekkel ízesített, sajátságos ízét megőrző zöldséget, főzeléket!
- A készen kapható ízesítő porok, krémek, fűszerkeverékek, leveskockák, ketchup helyett, zöld- és szárazfűszereket, otthon is elkészíthető zöldséglevet, paradicsomsűrítményt használj!
- Kerüld a salátának, főzeléknek szánt zöldségek elősózását!
- A húsfélék pácolásához a só helyettesítésére – vagy kevesebb só mellett használjunk többféle zöld- és szárazfűszert, illetve saját magunk által készített fűszerolajat!
- A húsokat tűzdeljük időnként fokhagymával, vöröshagymával, gombával!
- Rendszeresen készítsünk más ízvilágú – savanykás, édeskés jellegű – ételeket is!
- Alkalmazzunk olyan módszereket, melyek segítenek kiemelni a nyersanyagok természetes ízét! Ilyen a
- pirítás, amikor húsok, zöldségek párolása előtt vagy egy leves elkészítése előtt alapanyagait kevés olajon átpirítjuk
- grillezés pl. grillzacskóban, kontakt grillben, grillsütőben
- aromás párolás, melynek során fűszernövényekkel, zöldségfélékkel esetleg gyümölcsökkel pároljuk együtt az alapanyagot pl. egy hússzeletet
- gőzben főzés (zöldségfélék, halak)
- rétegezés, ahogyan a hagyományos rakott ételek készülnek, de a különböző zöldégfélék kiváló ízesítő hatását bármilyen variációban kihasználhatjuk.
A terhesség során előfordulhat, hogy a kismamának magas lesz a vérnyomása. A só túlzott bevitele különösen kedvezőtlen, – főleg a vizenyő kialakulására hajlamos kismamák esetében – ha hiányos kálium és magnézium bevitellel társul. Ez megelőzhető, vagy mérsékelhető, ha ételeid kevésbé sózod, alkalmazva a fentebb említett tanácsokat! 
