Az egészséges konyhatechnológia jellemzői: 
- kíméletes a táplálékokban lévő értékes vitaminokhoz - ásványi anyagokhoz
- nem igényel túlzott mennyiségű hozzáadott zsiradékot
- egészségre ártalmas anyagok nem keletkeznek
- a megszokottnál kevesebb konyhasó kerül felhasználásra
- kifogástalan élvezeti értéket biztosít
- A friss a legjobb. A friss gyümölcsben és zöldségben több a rost és tápanyag. Ha mégis meg szeretnéd főzni a zöldséget, párold, vagy mikrohullámú sütőben süsd rövid ideig. A helyesen főzött zöldségnek megmarad a friss színe.
- A gyümölcsöket, zöldségeket, főzelékeket alaposan meg kell mosni fogyasztás előtt!
- Inkább héjában sütve a krumplit, mint főzve, vagy olajban sütve, de alkalmanként persze így sem tiltott.
- Kismama ne igyon pasztőrizálatlan tejet!
Gyakorlati tanácsok
A kíméletes ételkészítési eljárások közül ajánlatos a párolás, ami egyesíti a főzés és a sütés előnyös tulajdonságait, gazdagabb ízhatás, magasabb tápérték érhető el alkalmazásával. Történhet hagyományos edényben – tepsiben lefedve, teflonbevonatú edényben, speciális bevonatú rozsdamentes edényben, kuktában túlnyomáson, cserépedényben, mikrohullámú sütőben. A kuktában történő parolás azért előnyös, mert rövidebb ideig tart. Teflonedény használatakor ügyelni kell arra, hogy a teflonbevonat ne sérüljön.
Aromás pároláskor többféle fűszernövénnyel, zöldségfélével együtt pároljuk az alapanyagot, így az lényegesen ízletesebb lesz.
A hagyományos főzés mellett főzhetünk gőzben is, pl. zöldségfélét, halat, amikor kisebb mértékű a tápanyagok kioldódása, mint hagyományos esetben.
A sűrítés ajánlott módozatai:
- plusz zsiradékot nem igénylő hintés, amikor a puhára párolt húst, zöldségfélét megszórjuk liszttel, összepirítjuk, majd vízzel, csontlével, tejjel felöntve simára keverjük és kiforraljuk
- habarás, amikor a lisztet sovány tejjel, sovány tejföllel, kefírrel, joghurttal simára keverjük, kevés meleg főzőlevet hozzáadva besürítjük vele az ételt
- a “diétás” rántás, amikor mellőzzük az olaj hevítését, fordított sorrendben készítjük a rántást, úgy, hogy először a lisztet pirítjuk meg és utána adjuk hozzá az olajat.
Sütéskor olyan edényeket, eszközöket, módszereket ajánlatos alkalmazni, amelyekkel csak kis mennyiségben szükséges olajat felhasználni. Ide sorolható a mikrohullámú sütő, grillsütő, speciális bevonatú rozsdamentes edények, teflonedények, alufólia, grillzacskó.
- A bő olajban sütést tanácsos kerülni, mert jelentős a táplálékba beszívódott olaj mennyisége és az olajban levő értékes E-vitamin hevítés hatására veszteséget szenved. Ha előfordul, hogy sütünk bő olajban, akkor az olaj egy részét papírszalvétával tanácsos felitatni.
- Sütéshez – főzéshez a napraforgóolaj mellett változatosan és vegyesen ajánlatos használni repce-, kukorica-, olíva-, és szójaolajat is.
- A repceolaj a napraforgóolajhoz hasonlóan bárhogy felhasználható, az olivaolajat pedig főként salátakészítéshez használjuk, de párolni, sütni is lehet vele. A hidegen sajtolt olajokat csak friss salátákhoz alkalmazzuk.
- Kerülni kell a nagyon magas hőfokon történő sütést, túlzott pirítást illetve a szabad tűzön való sütést (grillezést, nyárson sütést), egyrészt a sötétebb, barna színű porzsanyag keletkezese, másrészt a lecsepegő zsiradék elegese során kepződő egészségre karos anyagok miatt.
További tippek:
- Légy nyitott és bátran próbálj ki új, eddig nem használt fűszernövényeket, fűszerkombinációkat, eljárásokat!
- Saláták pácleveinek készítéséhez próbálj ki többféle ecetet (almaecet, borecet, balzsamecet)!
- Sószegény ételek eseten a fűszerek közül a vasfű jól használható a hiányzó só helyettesítésére.
- Ha lassan, fokozatosan csökkented az ételkészítésben felhasznált só mennyiségét, akkor idővel hozzá lehet szokni a kevésbé sós ízhez.
- Termeszthetsz otthon általad kedvelt fűszernövényeket, amelyek így mindig elérhetők frissen, akar télen is, ha a lakásban cserepekben tartjuk őket.
