A bio-, illetve organikus élelmiszer ellenőrzött ökológiai gazdálkodás szabályainak megfelelően előállított termék, amely rendelkezik az ellenőrző - tanúsító szervezet tanúsítványával és a termék címkéjén megtalálható az ellenőrző szervezettől származó jelölés.
A jelölésben megtalálható:
- a szervezet neve,
- a HU-ÖKO-01 vagy a HU-ÖKO-02 kódszáma,
- az „Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból” vagy „Ellenőrizte: (kódszám) felirat.
Az ökológiai gazdálkodási rendszerben tartózkodnak az ember által készített, szintetikus műtrágyák, növényvédő- és rovarirtó szerek, hormonok, növekedési szabályzók és takarmány kiegészítők alkalmazásától. Az élelmiszer előállítás egyetlen szakaszában sem szabad genetikailag módosított szervezeteket alkalmazni. A kártevők elleni védekezésben a hangsúly a megelőzésen, a biológiai es fizikai módszereken van. Az ökológiai gazdálkodásban nagy technológiai fegyelmet, szigorú szabályokat kell betartani.
A biotermékek nem tévesztendők össze azonban más olyan élelmiszerrel, amelyek nevükben, csomagolásukon, vagy reklámozásukban megtévesztő és megfoghatatlan jelzőket, utalásokat hordoznak (pl. különböző „bio-”, „öko-” előtagokkal ellátott elnevezések, „környezetkímélő”, „termeszétes”, „natúr”, „reform” jelzők).
Mivel a bioélelmiszerek nem tartalmaznak vegyszer-, és gyógyszer-maradványokat, illetve mesterséges adalékanyagokat, ezen anyagok bármelyikével szembeni érzékenység, allergia eseten fogyasztásuk kedvező.
